5种易致癌的饮食，你最近吃过吗？
发布时间：
2023-06-19 17:56
来源：
1、不健康的饮食可能致癌
目前的科学研究已证实，某些饮食因素的确可以增加罹患癌症的风险。
1.腌制食品和加工肉制品
专家解答
腌制食品中含有大量的盐，会损伤胃黏膜，增加胃黏膜上皮细胞增殖、突变以及感染幽门螺杆菌的几率，从而增加罹患胃癌的风险；腌制食品还可以激活EB病毒，增加罹患鼻咽癌的风险；
腌制食品和加工肉制品中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，会在胃里与蛋白质分解所产生的胺类物质结合形成有较强致癌性的N-亚硝基化合物，增加罹患鼻咽癌、胃癌和结直肠癌的风险。
2.发霉食物
专家解答
在湿热条件下储存的谷物、坚果和果干等食物，常会因霉变而产生有极强致癌性的黄曲霉毒素，会增加食用者罹患肝癌的风险。
除了上述已确定能致癌的饮食因素，还有许多常见的饮食因素也有较高的致癌可能性。
3.红肉
专家解答
红肉中含有的血红素铁会增加致癌物N-亚硝基化合物的体内合成，对肠道上皮也有细胞毒性作用。红肉已被世界卫生组织认定为2A类致癌物，即对人很可能致癌。
因此，在日常饮食中应特别注意食物多样化，选择用白肉代替部分红肉。
红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。
白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
4.煎、烤或油炸食物
专家解答
煎、烤或油炸肉类时产生的杂环胺类和多环芳烃类化合物，也已被世界卫生组织划定为2类致癌物，会增加罹患结直肠癌等癌症的发病风险。
5.过烫的饮食
专家解答
经常食用超过65℃的饮食会损伤食管上皮细胞，增加罹患食管癌的风险。因此，食物一定要晾凉一点儿再入口。
2、有助于防癌的饮食习惯
1.适量摄入膳食纤维
专家解答
研究发现，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动、刺激消化腺分泌、调节肠道微生物菌群，降低结直肠癌发病风险。
尤其是来自谷类和全麦食物里的膳食纤维，预防结直肠癌的作用尤其显著。
牛奶中富含钙和维生素D，也有助于降低结直肠癌的风险。
2.多吃蔬菜和水果
专家解答
有部分科学研究提示多吃蔬菜和水果可能降低口咽癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险；
膳食纤维和大豆异黄酮可能降低乳腺癌的发病风险；
番茄红素和大豆异黄酮也有降低前列腺癌发病风险的可能性。
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